|
|
Gegratineerde Pannenkoekjes Met Monchou
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
900 gram diepvriesspinazie
1 blik asperges, 400 gram
1 blik gepelde tomaten, 400 gram
zout
peper
200 gram MonChou
1 pak pannenkoekmix
2 eieren
8 dl melk
boter om de pannenkoeken te bakken
1 dl slagroom
100 gram geraspte (jong) belegen Goudse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de spinazie ontdooien in een zeef en druk er vervolgens zoveel mogelijk vocht uit. Laat de asperges uitlekken. Pureer de tomaten met het vocht in een foodprocessor of met een staafmixer of voeg wat zout en peper toe.
Snijd de MonChou in kleine blokjes en roer ze met wat zout en peper door de spinazie.
Maak van het pannenkoekmix, de eieren en de melk een glad beslag volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit klontjes boter in een koekenpan (met anti-aanbaklaag) en bak 12-16 niet te grote pannenkoekjes. Schep op elk pannenkoekje wat van het spinaziemengsel en 1-2 asperges. Rol de pannenkoekjes op en leg ze in een grote ingevette ovenschaal.
Schenk de gepureerde tomaten over de gevulde pannenkoekjes, lepel de slagroom over de saus en bestrooi het geheel met de geraspte kaas.
Verwarm de oven voor op 175 ?C en laat de pannenkoekjes lichtbruin en door en door heet worden in ca. 30 minuten.
|
|
|