|
|
Hazenpeper Op Z'n Piemontees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalot -
1 winterwortel -
1 haas -
4 kruidnagels -
1/2 dl. marsala -
2 eetlepels olie -
1 stengel bleekselderij -
1 takje verse rozemarijn -
1 teentje knoflook -
1 theelepel kaneel -
1/2 fles rode wijn -
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper het sjalotje. Hak de wortel en bleekselderij fijn.
Verhit de olie in een braadpan en fruit de sjalot, bleekselderij en wortel even aan. Pers het teentje knoflook erboven uit. Schep de groenten op een bord en bak in dezelfde pan de stukken schoon gemaakte haas rondom bruin. Schenk de rode wijn langs de rand van de pan erbij. Voeg de groenten en kruiden toe.
Stoof de haas circa 30 minuten. Neem de stukken haas uit de pan. Pureer het stoofvocht en leg de stukken haas er weer in. Stoof de haas in nog circa 20 minuten zachtjes gaar. Roer de Marsala door de saus en warm het geheel nog even goed door.
Lekker met gebakken paddestoelen en polenta. U kunt in plaats van een hele haas ook 4 hazenachterbouten gebruiken.
|
|
|