|
|
Biefstuk Met Een Zachte Cantharellensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 biefstukken (gewicht naar keus)
1 fles witte wijn (geen zoete)
bosje verse zuring
200 gr cantharellen
ver gesipperde ui
jus de veau
kokscreme
peper en zout
boter
olijfolie
Voorbereiding:
De cantharellen goed wassen,uit laten lekken en de onderkant er afsnijden.
ui fijn snpperen
zuring fijn snijden
biefstu met zout en peper inwrijven.
Bereidingswijze:
In een pan doen we 2/3 van de wijn en een fijn gesipperde ui.
dit laten we tot 1/3 inkoken en doen dan de jus de veau erbij.
daarna voegen we de kokscreme toe en laten dit voorzichtig inkoken.
de cantharellen bakken we in de olijfolie en een klein beetje (room)boter even hard aan en doen deze dan in een vergiet.
de biefstukken bakken we in olijfolie en wat (room)boter aan en laten het vlees daarna even rusten.
vervolgens maken we de saus op smaak met de fijn gesneden zuring,de (room)boter,peper en een snufje zout.
|
|
|