|
|
Groenteragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g aardappelen
-2 rode paprika′s
-2 groene paprika′s
-1 dunne prei
-1 teentje knoflook
-3 el boter
-2 el tomatenpuree
-40 g bloem
-2,5 dl room
-1 bosje bieslook, gehakt
-peper en zout
Voorbereiding:
Snijd de geschilde aardappels in blokjes. Halveer de paprika′s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne repen. Houd wat paprikarepen apart. Snijd de schoongemaakte prei in dunne ringen. Hak de knoflook.
Bereidingswijze:
Kook de schoongemaakte groenten (behalve de apart gehouden paprika) in een bodempje water beetgaar. Giet de groenten af en vang het vocht op.
Verhit vervolgens de boter in een pan en fruit hierin de apart gehouden paprika korte tijd. Roer de tomatenpuree door de paprika en bestrooi het geheel met de bloem. Roer alles enkele minuten, op een matig vuur goed door. Schenk, geleidelijk en al roerend het kookvocht en vervolgens de room in de pan. Blijf roeren, tot een mooie gladde saus ontstaat. Voeg de beetgare groenten toe aan de saus, verwarm de ragout en breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi de ragout met de gehakte bieslook. Lekker met een karbonade en rijst.
|
|
|