|
|
Kruidige Eendenborst Met Pate
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 tenen knoflook
- 1 gedroogd chilipepertje (silvo)
- 1 tl gemalen kardemon
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen koriander
- 3 el olijfolie
- 2 eendeborstfilets
- 2 el pijnboompitten
- zout
- 1/2 zak rocket sla melange (a 75 g)
- 100 g champignonpate
Voorbereiding:
- Knoflook pellen en boven kommetje uitpersen
- Pepertje erboven verkruimelen
- kardemon, komijn, koriander en 1 el olie toevoegen en goed mengen.
- Eendeborstfilets er aan vleeskant mee inwrijven en ca. 30 minuten laten intrekken.
Bereidingswijze:
- In droge koekenpan pijnboompitten licht roosteren. Op schotel laten afkoelen.
- Olie in koekenpan verhitten.
- Vel van eendeborst paar keer insnijden
- Eendeborst op velzijde ca. 3 minuten bakken, omdraaien en nog ca. 2 minuten bakken tot vlees rose is.
- Vlees uit pan nemen en met zout bestrooien.
- Vel lossnijden, filets in dunne plakjes snijden.
- Sla over 4 borden verdelen.
- Pate in blokjes snijden.
- Plakjes eendeborst op sla rangschikken en bestrooien met blokjes pate.
- Garneren met geroosterde pijnboompitten.
- Eetsmakelijk!
|
|
|