|
|
Ratatouille
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 teentje knoflook gesnipperd,
1/4 ui gesnipperd,
iets basilicum, thijm, rozemarijn,
1/4 aubergine in blokjes van 1x1 cm,
1/4 courgette in blokjes van 1x1 cm,
1/2 rode paprika in blokjes van 1x1 cm,
10 gram tomatenpuree,
zout en peper uit de molen,
iets olijfolie en eventueel wat bouillon/fond
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm iets olijfolie in een steelpan. Zweet hier vervolgens de gesnipperde ui, de knoflook en de paprika in aan. Als de massa glazig begint te worden, de tomatenpuree toevoegen. Roer deze goed door de massa en verhit dit enige ogenblikken. Dit doen we om de zuurgraad van de puree naar beneden te brengen: ontzuren. Voeg vervolgens de "zachte" groenten toe, zoals de courgette en de aubergine. Voeg de fijngehakte kruiden naar smaak toe en laat deze massa op een zacht vuur in ongeveer 20 minuten garen. Eventueel wat water/bouillon toevoegen. Breng op smaak met zout en peper.
|
|
|