|
|
Aspergesalade En Pesto-aardappelen Uit Piemonte
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 2 middelgrote vastkokende aardappels,ongeschild
- zout en peper
- 300 gr groene asperge
- 50 g plakjes bacon
- 75 g parma ham,in reepjes
- 75 g pastrami,in reepjes
- 6 el olie
- 2 el(balsamico-)azijn
- 1 tl grove mosterd
- 1 ontvelde tomaat,fijngesneden
- 1 zakje gemengde sla met rucola(200 g)2 el pijnboompitten,geroosterd
- 2 el roomkaas
- 1/2-1 el pesto
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Aardappels in water met zout in ca. 20 min. gaar koken
- Asperge in ruim kokend water met zout in ca. 15 min. gaar koken.
- Bacon in droge koekenpan krokant bakken en verkruimelen.
- Asperge in vieren snijden en mengen met ham,pastrami en bacon.
- Dressing roeren van olie,azijn,tomaat,zout en peper.
- Over 2 bordjes sla en aspergemengsel verdelen.
- Besprenkel met dressing en bestrooien met pijnboompitten.
- Roomkaas losroeren met pesto,zout en peper.
- Aardappels kruisling insnijden en roomkaasmengsel over aardappels verdelen.
- Aardappels naast salade leggen.
|
|
|