|
|
Cachupa
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram gedroogde gele mais *
500 gram gedroogde rode mais *
250 gram gedroogde bruine bonen *
250 gram zachte groene erwten uit blik *
250 gram gedroogde bruine erwten *
500 gram cassave (of 2 groene kookbananen) *1 blik tonijn op olie (of 250 gram verse tonijn) *
ipv tonijn kunt u ook 500 gram zoute krabbetjes (varkensvlees) gebruiken *
2 kleine chorizo worstjes *
3 tomaten *
6 teentjes knoflook *
1 grote ui *
1 bos
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng 8 liter water aan de kook. Was intussen de gedroogde producten en verwijder steentjes e.d. Snijdt de knoflook, tomaat, ui in stukjes. Ontvel de chorizo en snijdt deze in plakjes. De cassave ontdoet u van de schil en snijdt u in niet al te kleine stukken. Als u gebruik maakt van zoute krabbetjes, dient u het vlees eerst te wassen. U hoeft het vlees niet te kruiden.
Als het water kookt voegt u de gedroogde producten toe, als ook de olijfolie, kruidnagel, tomatenpuree, peper, zout, laurier, knoflook, tomaat en ui (eventueel het vlees). Laat deze producten op een zacht tot middelmatig vuur koken met de deksel op de pan totdat het geheel beetgaar is. (in de snelkookpan duurt dit ongeveer een uur, in een gewone pan 2 uur). Zodra de deksel begint te piepen, wacht u totdat er geen stoom en geluid meer uitkomt.
Dan voegt u de chorizo, cassave (of banaan), waterkers, tonijn, groene erwten toe. Laat dit geheel een half uurtje meekoken op zacht/middel vuur tot een gebonden soep.
Voor de smaak kunt u tijdens toevoeging van laatstgenoemde ingredienten ook nog een blokje visbouillon gebruiken.
|
|
|