|
|
Varkenshaas Met Ham En Ui
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 3 lente of bosuitjes.
- 300 gram varkenshaas.
- 25 gram boter.
- 0,1 l slagroom.
- 1 el abrikozenjam.
- 2 el sherry (medium).
- 1 pakje achterham.
- 1 tl sojasaus.
- zout en peper
Voorbereiding:
Maak de lent-bosuitjes schoon en snijd het losse groen eraf.
snij ze daarna in kleine stukjes.
snij 2 plakjes ham in tweeen.
doe 2 el sherry in een glaasje.
leg 1 el abrikozenjam klaar.
en ook 1 tl sojasaus.
snijd de varkenshaas in de lengte open tot op 1 cm en klap het open.
Bereidingswijze:
Vermeng de jam met de sojasaus en bestrijk de binnenkant van het varkenshaasje ermee.
leg de plakjes ham in elkaars verlengde op het varkenshaasje.
snij de overhangende randjes weg.
leg de uitjes erop.
klap het varkenshaasje weer dicht en steek het vast met de cocktailprikkers.
wrijf het in met peper en zout.
verhit de boter in een braadpan en bak het varkenshaasje rondom bruin.
braad het varkenshaasje met de deksel op de pan in ca 15 min zachtjes gaar.
neem het varkenshaasje uit de pan en hou het warm in aluminiumfolie.
roer de sherry en het room door het braadvocht en kook dit ca 2 min tot een lichtgebonden saus.
snij het varkenshaasje schuin in dunne plakjes en verdeel ze over de warme borden.
schenk de saus erlangs.
|
|
|