|
|
Oosterse Biefreepjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram biefstuk
versgesneden peper
1 eetlepel maizena
1 eetlepel ketjap manis
2 eetlepels droge sherry
1 theelepel sesamolie of oosterse roerbakolie
200 gram sperziebonen
wat zout
200 gram oesterzwammen
4 lente uitjes
2 eetlepels roerbakolie of zonnebloemolie
2 teentjes knoflook
1 eetlepel gehakte gembersnippers
1.5 deciliter kippenbouillon
Voorbereiding:
Snijd de biefstuk in smalle reepjes van ongeveer 4 cm lang. Bestrooi deze reepjes met peper en maizena of bloem. Roer de ketjap, de sherry en de sesamolie of roerbakolie door elkaar en schep het vlees erdoor. Maak vervolgens de sperziebonen schoon. Kook deze bonen 4 minuten in water met zout. Giet ze daarna af en spoel er koud water over. Borstel nu de oesterzwammen en snijd deze in reepjes. Verdeel de lente uitjes met loof in ringetjes. houd wat van het loof apart voor de garnering.
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetlepel olie in een wok of hapjespan en bak hierin gedurende 1 minuut de oesterzwammen, de lente uitjes en de geperste teentjes knoflook. Voeg de sperziebonen en de gembersnippers toe en bak ze 1 minuut mee. Schenk de kippenbouillon erbij en verwarm nog even. Schep alles uit de pan en houd dit even warm. Maak de pan droog en verhit 1 eetlepel olie. Roerbak hierin gedurende 1.5 minuut de biefstukreepjes. Schep het paddenstoelenmengsel erbij. Voeg wat peper en zout naar smaak toe.
|
|
|