|
|
Artichauts Aioli
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 middelgrote artisjokken - 1 schijfje citroen - 1 laurierblaadje - snufje zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breek de stengels van de artisjokken met een draaiende beweging af om taaie vezels te verwijderen. Snijd de onderkant recht af, zodat de artisjokken rechtop kunnen staan. Snijd van alle bladeren de punten af en was de artisjokken goed. Breng water met het schijfje citroen, het laurierblaadje en een snufje zout in een grote pan aan de kook. Voeg als het water kookt de artisjokken toe. Laat ze op een matig vuur 25 minuten koken. Bereid de saus terwijl de artisjokken koken. Klop de eierdooier en het knoflook met een snufje zout en peper in een diepe kom of in een blender. Als u met de hand klopt, kunt u het beste de olijfolie met enkele druppels tegelijk toevoegen. Voeg citroensap toe als de saus heel dik begint te worden. Als alle olie is toegevoegd, brengt u de saus op smaak met peper en zout en eventueel met citroensap. Als de artisjokken gaar zijn, laten de onderste bladeren gemakkelijk los. Haal ze met een schuimspaan uit het water en laat ze op de kop op keukenpapier uitlekken. Laat ze afkoelen en serveer ze met de sauce aioli. Garneer het gerecht met kervel.
|
|
|