|
Verrassings-eitje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 8 eieren;Vli) 8 scampi; 240 cc room; 1 Dl tomatenpuree 1 Dl brandy 2 plakje boterbladerdeeg. @ takjes dragon of Tl gedroogde; (noten)olie zout en peper.(Dl= dessertlepel)
Voorbereiding: Oven voorverwarmen op 225?C.Eieren openknip-pen, inhoud verzamelen, schalen uitspoelen, dragon snipperen.Bladerdeeg laten ontdooien en rondjes uitsteken 5 cm.?
Bereidingswijze: - Verzamel de eigelen en de helft van het -wit in een kom.Loskloppen (niet schuimend) samen met de gesnipperde dragon.
- (saus)Pel de scampi en laat de pantsers in wat olie licht aanzweten. Voeg de tomatenpuree toe, blus af met de brandy en voeg vervol-gens de room toe. Laat 5 minuten doorkoken, breng op smaak met peper en zout en passeer dan door een fijne zeef. Laat afkoelen
- Snipper de scampi of snijd die in plakjes. Voeg toe aan de saus
- Verdeel de scampi over de eierschalen en vul ze vervolgens op tot 2/3 van de hoogte met het ei-dragonmengsel. Zet ze daarna in eierdopjes op muffinbakvorm.(kleine maat)
- Strijk war eiwit over de randen van de bladerdeegrondjes, en plak daarmede de eier-schalen dicht. Versier ze desgewenst met wat uitgestoken restjes bladerdeeg en strijk ze af met wat achtergehouden eidooier.
- Zet ze 30 minuten in de koeling
- Zet ze daarna 10 minuten in de voorverwarmde oven.
|
|
|