|
|
Traditioneel Rica-rica Ikan (ritja-ritja Vis)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 gram schoongemaakte Verse Makreel (kost maar ?1,25 op de markt in Arnhem). . . . Voor de marinade: zout, 1 citroen/limoen . . . . . Voor de boemboe: 2 of 3 tomaten , 3 Daun Djeruk Purut (Javaanselimoenblaadjes bij de toko), 2x3 cm gember , 1 grote sjalot , 2 knoflook , 1 eetlepel sambal oelek , 3 eetlepels olie , 1 x 1 cm trasi , 3 kemirinoten (optie) , 1/2 eetlepel suiker (optie), een theelepelpuntje vetsin (optie)
Voorbereiding:
Verwijder de graten rond de maag (de rest van de graten zit vast aan de ruggegraat, tijdens ′t eten makkelijk te verwijderen. Snijd de Makreel in moten van ca 3 of 4 cm , doe dit in een grote kom, voeg zout en limoensap (azijn kan ook). Laat ′t minstens een half uur in de koeling. . . .
Gember platdrukken. . . . Tomaat elk in 8 partjes snijden. . . . Knoflook, sjalot, sambal, trasi en kemirinoten fijnmalen
Bereidingswijze:
Bak de makreel in veel olie (ca. 1 cm hoog), laat het bruin worden ca 10 minuten per kant (regelmatig draaien tenzij gefrituurd). Zet ze appart. . . . Voor de Boemboe: Fruit de fijngemalen kruiden in 3 eetlepels olie in een grote wok. Voeg Daun Djeruk Purut en gember toe. Pers de tomaten met de handen de wok en bak de tomaten mee. Bak 5 minuten, totdat de boemboe geurig ruikt, voeg suiker en vetsin naar smaak. . . .
Voeg de makreel toe in de boemboe en laat het warm worden. Klaar om te serveren
|
|
|