|
|
Luikse Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Sperziebonen, ui, spek, aardappelen, azijn, water, maizena, peper en zout
Voorbereiding:
Schil de bij voorkeur wat bloemige aardappelen, prepareer de sperzieboontjes, snipper de grote ui of twee kleinere uien, snij het spek in dobbelsteentjes.
Bereidingswijze:
Doe de aardappelen samen met de boontjes in kokend water en laat gaar koken in circa 20 minuten. Bak inmiddels het spek uit en doe uit de pan. Smoor de uitjes in het spekvet. Overgiet met water en minstens evenveel azijn (naar smaak). Doe het spek erbij en bind wat met maizena. Peper en zout (niet te veel zout, eventueel een half blokje runds- of groentenbouillon. Giet de aardappelen en boontjes af, doe ze in een ruime kom en overgiet met het spek, de uitjes en de gebonden saus. Meng wat dooreen en serveer op enkel frisse blaadjes salade.
Hierbij smaakt een frisse pint bier of nog beter een goede frisse triple.
|
|
|