|
|
Pojarski Van Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 blikken rode zalm (450 gram)1 ei100 gr. witte brood kruim5 eetl. warme
melk3 eetl. pikante tomatenketchuppeper uit de molenmespunt cayennepeper
mespunt oregano poedermespunt tijm poedersojasaus3 eetl. bloem1 eetl. olie
zoutpaneermeel50 tot 60 gr. boter
Voorbereiding:
Laat de vis uit blik in een zeef op een kom uitlekken en haal de velletjes en de graatjes
uit de vis.
Maak de vis fijn met een vork in een kom.
Splits een ei en doe de
eierdooier met het broodkruim, de melk en de ketchup bij de vis in de kom.
Roer alles
samen tot een gelijkmatige, vrij stevige massa en maak die zeer pikant van smaak met peper,
cayennepeper, oregano en tijm en sojasaus.
Bereidingswijze:
Verdeel de massa in 4 even grote porties, bestooi die met bloem en vorm er gladde ballen
van.
Druk die met de palm van de hand wat platter.
Wrijf de barstjes zorgvuldig dicht.
Klop het resterende eiwit los met 1 eetlepel water, voeg de olie toe en wat zout en
sojasaus.
Haal de zalmkoekjes eerst door het ei en daarna door het paneermeel.
Verwarm
de boter in een pan.
Schud het overtollige paneermeel van de zalmkoekjes en bak ze daarna
langzaam door en door warm en aan weerszijden mooi van kleur.
|
|
|