|
|
Custard Met Garnalen,shitake En Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
dashi(japanse basisbouillon,in droge vorm verkrijgbaar) == 3 eieren == 6 shitake paddestoelen,stelen verwijderd == 2 lp japanse sojasaus == 1 lp mirin == 200 gr kipfilet in reepjes == 6 grote(of 12 kleine)gamba′s gepeld == sprietjes bieslook of taisoy ==
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven vor op 200c..
Maak 2 dl dashi bouillon volgens de aanwijzing op de verpakking en laat afkoelen..
Breek de eieren,klop ze even los en laat staan tot het schuim verdwijnt..
Kerf met een scherp mesje een stervorm in de shitakes..
Meng de bouillon met de sojasaus en merin en breng indien nodig op smaak met zout..
Leg in iedere kom reepjes kip,een gamba en een shitake..
Schenk het bouillon-eiermengsel erover en laat de ingredienten een stukje boven het eiermengsel uitsteken..
Giet een laag kokend water in de braadslee en zet de kommen hierin..
Dek de kommen af met aluminiumfolie waarin enkele gaatjes zijn geprikt en gaar de custards in het midden van de oven in 10-15 min..
Serveer ze zo heet mogelijk
|
|
|