|
|
Kalfschnitzel En Ham, Salie In Een Toppie Sausje
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 8 kalfschnitzels (per stuk 80 gram)
- 8 plakjes parmaham
- 250 ml bruine fond
- 8 blaadjes salie
- 3 el olijfolie
- 1-2 el tarwebloem
- zout en peper
- 2 el sherry
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Spoel de kalfsschnitzel onder koud water af en dep ze droog. Spoel de blaadjes salie voorzichtig af en dep ze droog. Leg de kalfsschnitzels naast elkaar en leg een blaadje salie op elke schnitzel. Vouw de plakjes samen, leg ze op e schnitzels en prik ze met de houten spiesjes bast. Breng de schnitzels met zout en peper op smaak en bestuif ze met bloem.
- Verhit de olie en braad het vlees er aan beide kanten ca 2-3 minuten in. Haal het vlees iot de pan en houd het warm. Giet het braadvocht af. Giet de bruine fond en de sherry om de pan en kook de braadjus los. Breng de saus eventueel nog een keer op smaak.
|
|
|