|
|
Mokkataart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Taart;5 eieren gesplitst,125 gr.suiker,geraspte schil van 1/2 citroen,75 gr.bloem,25 gr.aardappelmeel,klontje boter.
Creme;poedersuiker,3 eidooiers,40 gr.suiker,1/2 theel.aardappelmeel,3/4 dl.sterke koffie,125 gr.boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop in een kom de dooiers met de suiker en de citroenrasp tot de schuimig massa als een dikke band van de gartde loopt.
Sla in een andere kom de eiwitten stijf.
Zeef en meng de bloem en het aardappelmeel.
Roer eerst een lepel bloem en daarna een lepel eischuim door het dooiermengsel en ga zo door tot alle bloem en eischuim erdoor gewerkt is.
Beboter de springvorm en stuif er wat poedersuiker in.
Schep het deeg in de springvorm.
Zet de vorm op het rooster in de oven en laat de taart bij 180 graden in circa 30 minuten rijzen en gaar bakken.
Creme;Klop in een pannetje de 3 dooiers met de suiker en het aardappelmeel,voeg er de koffie aan toe.
Verwarm de inhoud van de pan tot tegen het kookpunt.
Klop er met klontjes tegelijk de boter door.
Laat de creme afkoelen.
Laat de taart afkoelen en haal hem uit de springvorm.
Snijd de taart in 3 plakken.
Bestrijk de plakken met de mokkacreme en leg ze weer op elkaar.
Snijd de taart in punten.
|
|
|