|
|
Calamaris-groentesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
45 gram ansjovisfilets uit blik - 2 teentjes knoflook - 1 eetlepel gehakte peterselie - 60 ml olijfolie - 400 gram diepgevroren gepaneerde calamarisringen - plantaardige olie om te frituren - 3 middelgrote tomaten - 1 eetlepel gehakte basilicum - 1 middelgrote groene paprika - 1 middelgrote avovado - 1 kleine komkommer - 60 gram zwarte olijven zonder pit - 1 eetlepel witte azijn - 4 grote slabladeren
Voorbereiding:
Laat de ansjovisfilets uitlekken. Plet de knoflook. Snijd de tomaten in vieren. Snijd de paprika in dunne repen. Hak de avocado grof. Snijd de komkommer in dunne plakken. Scheur de sla in stukkken.
Bereidingswijze:
Leg de ansjovisfilets in een kleine kom. Voeg de helft van de knoflook, peterselie en 1 eetlepel olijfolie toe. Laat het rusten terwijl de salade wordt bereid. Frituur de calamarisringen in porties in de hete plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Vermeng in een grote kom de tomaten, resterende knoflook, basilicum, paprika, avocado, komkommer en olijven. Meng de resterende olie en azijn door elkaar. Schenk de dressing over de salade en schep het voorzichtig om. Leg de sla in een serveerschaal. Schik daarop de salade, calamarisringen en ansjovisbereiding.
|
|
|