|
|
Rijstsalade Met Avocado En Scampi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g langkorrelrijst;?300 g gekookte scampi of roze garnalen;?1 rijpe avocado;?1 limoen;?3 lente-uitjes;?50 g versgeraspte kokos;?6 eetlepels olijfolie extra vierge;?1 theelepel versgeraspte gemberwortel;?1 theelepel saffraanpoeder;?peper uit de molen en zout
Voorbereiding:
1. Kook de rijst gaar in gezouten water. Snij het avocadovruchtvlees in blokjes en besprenkel ze meteen met citroensap, zodat ze niet verkleuren.
Bereidingswijze:
2. Vermeng de avocado met de rijst, de garnalen en de fijngesneden lente-uitjes.
3. Roer de gemberwortel en het saffraanpoeder door de olijfolie. Kruid met peper uit de molen en zout.
4. Doe de dressing bij de salade en schep om. Werk af met geraspte kokos en serveer op kamertemperatuur.
|
|
|