|
|
Italiaanse Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo rijpe (soep)tomaten, 3 uien (grof gesneden), 40gr boter, 1,5 l rundvleesbouillon, 125gr pijpjes macaroni, 300gr rundergehakt, 2 el gedroogde basilicum, zout, versgemalen peper, worchestersaus, 4 el slagroom
Voorbereiding:
* Je kunt eigen bouillon trekken, maar 2 potten kant en klare bouillon (aanvullen met water tot 1,5 liter) volstaat ook prima en is minder tijdrovend. Het is dan wel zaak om voor het zeven eerst het vlees uit de bouillon te verwijderen. Na het zeven kan het vlees weer worden toegevoegd.
Bereidingswijze:
Was de tomaten en snijd ze in vieren.
Kruid het gehakt en draai er kleine soepballetjes van.
Pel en snipper de uien.
Verhit de boter in een ruime pan.
Fruit de uien ca. 3 minuten.
Voeg de tomaten toe en fruit ze ca. 5 minuten mee.
Schep het geheel af en toe om.
Schenk de bouillon* erbij en laat de soep zachtjes 10 minuten koken.
Wrijf de soep door een fijne roerzeef en breng hem opnieuw aan de kook.
Voeg het basilicum toe.
Voeg de soepballetjes toe en kook ze 15 minuten mee.
Kook de pasta mee volgens de aangegeven tijd op de verpakking.
Breng de soep op smaak met zout, peper en worchestersaus.
|
|
|