|
|
Garnalenkroket
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Garnalen
3dl Visbouilon
Peterselie
50 gram Boter
60 gram Bloem.
Ei
Bloem om te paneren
Paneermeel
Sjalotje
Voorbereiding:
Maak een roux door de boter in een pannetje te smelten, het gesnipperde sjalotje er in aan te fruiten en dan de bloem er doorheen te roeren.
Laat het geheel goed afkoelen!
Bereidingswijze:
Kook de visbouilon en voeg er op het eind de garnalen aan toe.
Dit mogen er best veel zijn, het heet tenslotte een garnalenkroket.
Dan, onder goed doorroeren, langzaam de bouilon toevoegen aan de roux.
Schrik niet van het eindresultaat want dit mengsel is dikker als een saus!
Hak de peterselie fijn en strooi die er op het eind doorheen.
Leg het bakpapier in de bakplaat en zorg dat ook de opstaande randen er mee bedekt zijn.
Stort het mengsel op de bakplaat en rol het geheel vlak.
Laat het geheel goed koud worden en snij het in repen.
Rol met de hand van deze repen een kroketvorm.
Eerst goed inbloemen.
Dan door het rauwe losgeklopte ei heenhalen en als laatste door de paneermeel.
Zorg dat alle drie de lagen de hele kroket bedekken.
Hierna kun je de kroketen gaan frituren op 180 graden.
Hoe lang ze in de frituur moeten is afhankelijk van de dikte van de kroket.
Wacht in ieder geval met het mandje omhooghalen tot ze mooi goudbruin van kleur zijn.
Smullen maar!!
|
|
|