|
|
Braadstuk In Kruidige Saus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g Procureur (aan één stuk)
2 uien
2 teentjes knoflook
1 rode peper
1 sinaasappel
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
½ theelepel djinten (gemalen komijn)
1 theelepel oregano (gedroogde)
3 dl bouillon (rundvlees)
125 ml zure room
snufje zout
snufje peper
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor tot 90 graden.
Pel en snipper de uien en de knoflook.
Maak het pepertje schoon, verwijder de zaadjes en snijd de rest in ringetjes.
Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil er dun af en pers de vrucht uit.
Dep het vlees droog met keukenpapier en wrijf het in met een mengsel van één el olie, de koriander, de komijn, de oregano en zout en peper.
Bereidingswijze:
Bak de ui met de knoflook en het pepertje 3 minuten in 1 eetlepel olie.
Leg het gekruide vlees in een braadslede en verdeel het uienmengsel er omheen.
Roer het sinaasappelsap en de -rasp door de bouillon, breng het geheel aan de kook en schenk het in de braadslede.
Braad het vlees in 3 1/2 uur helemaal gaar.
Lepel tussentijds drie maal een eetlepel van het vocht over het vlees.
Neem het vlees uit de braadslede.
Roer de zure room door het braadvocht en serveer de saus erbij.
|
|
|