|
|
Gegratineerde Champinons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht / Tussengerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gr kastanjechampignons, schoongemaakt en in vieren gesneden.
2 flinke sjalotten (of 3 als ze wat kleiner zijn) dan wel een flinke uit,;gesnipperd.
3 of 4 teentjes teentjes knoflook, in plakjes.
Een halev rode peper, ontlijst en fijn gesneden.
Roomboter of naar keuze olijfolie.
1,5 a 2 borreltjes Whisky of Cognac.Als je het niet in huis wilt hebben zijn er die mini flesjes bij de slijter.
Paneermeel
300 gr Emmenthaler, geraspt.
Roomboter
Voorbereiding:
Bij de ingredienten staat al aangegeven hoe iets voorbereid kan zijn: niets meer dan wat voorsnijden
Bereidingswijze:
Fruit de sjalotten glazig aan en voeg de peper (naar smaak) en de knoflook toe en dan de paddestoelen op halfhoog vuur. Blus het geheel af met de de Whisky wanneer de paddestoelen nog een beetje stevig zijn. Laat op zacht vuur het geheel een minuutje of twee inkoken en zeef het geheel. Bewaar het vocht voor de saus.
Laat de massa enigszins afkoelen en schep het in de ovenschaaltjes. Gratineer vervolgens op klassieke wijze met de kaas, paneermeel en wat boter.zodat er een mooi korste ontstaat en besprenkel het met de peterselie. Serveer direct.
|
|
|