|
|
Mozarella-tomaattaartje
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 tomaten (evt. pomodori
1 dl olijfolie extra vierge
4 el frambozenazijn
versgemalen peper
zout
3 bollen mozarella
voor de olie:
3 tenen knoflook
1 rode peper
klein bosje verse basilicum
3 el water
1,5 dl olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Plaats de tomaten in de koelkast zodat ze goed koud zijn.
Breng een ruime pan water aan de kook. Kruis de tomaten met een mes in en dompel ze ong. 10 tot 20 sec. in kokend water. Leg ze daarna direct in koud water. Tomaten zijn nu makkelijk te ontvellen.
Snij de tomaten in plakken, zaadjes niet verwijderen. Leg ze op een schaal.
Besprenkel ze met olijflolie, frambozenazijn, peper en zout. Dek af met huishoudfolie en laat 15 min. intrekken.
Bedek een snijplank met huisdhoudfolie. Zet ronde vormpjes (8 cm) op snijplank.
Snijd mozarella in plakken.
Leg om en om tomaat en mozarella in vormpje. Begin met tomaat, eindig met mozarella.
Bedek de gevulde vormpjes met huishoudfolie en leg er een zwaar boek op. Laat ongeveer een uur staan.
Basilicumolie:
Snijd de knoflook in grove stukken. Doe wat olie in een steelpan en bak de knoflook even aan.
Snijd de rode peper in stukken en bak even mee. Bak vervolgens de basiliumblaadjes heel even mee.
Voeg een bodempje water toe en laat op laag vuur het water verdampen.
Doe het basiilcummengsel in een blender, giet de olijfolie erbij en meng alles door elkaar.
|
|
|