Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bosje lente-uitjes, 600 gr varkenslapjes, 1 rode peper, 3 teentjes knoflook, 2 uitjes, 1 tl. laos, 2 tl.ketoembar, 2tl.serehpoeder, 1/2 tl.zwarte peper, 100 gr santen, 4 el ketjap asin, sap van 1 citroen, 2 tl. gedroogde basilicum, zout.
Voorbereiding:
Snijd de lente-uitjes (ook het groen) in smalle ringen. Snijd de varkenslapjes in stukjes van ca. 2 cm.
Snijd de rode peper (met pitjes) in stukjes.
Pel en snipper de knoflook en uien.
Bereidingswijze:
Doe de stukjes peper, knoflook en uien in de keukenmachine (of vijzel) en maal ze heel fijn tot een pasta en voeg de laos, sereh, ketoembar en de zwarte peper toe.
Leg de stukjes vlees met de santen in de pan, voeg ketjap, het citroensap, de peperpasta en 1/4 ltr. water toe.
Breng het geheel al roerend tegen de kook aan. Leg het deksel op de pan en stoof het vlees in ca. 1 uur zachtjes gaar.
Geregeld roeren.
Roer vlak voor het eten de basilicum en eventueel een snufje zout door het gerecht.
|
|