|
|
Kleine Sepiaatjes Met Tomaten-knoflooksaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
500 gr kleine sepia, verkrijgbaar op de markt (of grotere sepia in stukken gesneden)
Evt. ook 200 gr kabeljauw erbij
Scheut olijfolie
3 teentjes knoflook, geperst
1 ui, gesnipperd
Scheutje citroensap
Verse peterselie, fijngehakt
Verse basilicum, kleingesneden
Zout en peper
Scheut rode wijn
1 blikje tomatenblokjes (of circa 4 verse ontvelde tomaten in stukjes)
Evt. een beetje rode pesto
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Olijfolie verhitten, ui aanfruiten en dan de knoflook meebakken. De sepia in dit mengsel meebakken, citroensap (wordt het zachter) en een beetje zout en peper erover strooien, even goed omscheppen. Dan een scheut rode wijn erdoor en de tomatenblokjes met vocht (of verse tomaten) toevoegen. Daar de peterselie en de basilicum doorscheppen en het geheel circa 1 uur zachtjes stoven. Even nog zonder deksel erop om het vocht een beetje te laten verdampen. Beetje sterkere smaak gewenst dan een beetje rode pesto erdoor, maar dat overheerst snel, dus niet te veel.
|
|
|