|
|
Eend Uit De Wok
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*4 tamme eendeborstfilets
*1 bosje lente uitjes
*sap van 2 sinaasappels
*3 ons peultjes
*1 mango
*1 stervrucht
*1 eetlepel honing
*2 eetlepels ma?zena
*sesamzaad
*4 teentjes knoflook
*stukje gemberwortel
*sherry of sake
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de eendeborstfilets met de velkant naar beneden in een hele hete droge wok op hoog vuur krokant, in ongeveer 5 minuten.
(Door eerst de velkant te bakken op hoog vuur, smelt het vet en bakt de filet in zijn eigen vet.)
Draai de filets om, bak ze 3 minuten aan de andere kant, en bak dan nog een paar keer aan beide kanten.
Haal de filets uit de pan en snijdt ze in dunne plakjes. Bak in het achtergebleven vet de fijngehakte knoflook en gember tot deze geuren, voeg dan de lente uitjes (in stukken van 3 centimeter), peultjes, mango en stervrucht in schijfjes toe en roerbak alles een paar minuten. Afblussen met het sinaasappelsap, een scheut sherry en een eetlepel honing.
Maak een papje van 2 eetlepels ma?zena met wat water, voeg dit toe en laat het even meekoken. Voeg de plakjes eend toe en laat alles even goed doorverwarmen. Bestrooi het met wat sesamzaad en serveer net rijst.
Versier het met reepjes sinaasappelschil.
|
|
|