|
|
Bacalhau Gomes De Sa Uit Portugal
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram stokvis
800 gram geschilde kleine aardappels
4 el. olijfolie
4 uien grof gesnipperd
1 a 2 teentjes knoflook uitgeperst
16 ontpitte zwarte olijven
1 el. grof gehakte peterselie
3 a 4 eieren hard gekookt in plakjes
peper/zout
Voorbereiding:
Laat de stokvis 24 uur weken en ververs regelmatig het water
Bereidingswijze:
Laat de geweekte stokvis uitlekken. leg de vis daarna in een pan en voeg zoveel water dat de stokvis (bacalhau) net onderstaat.
Breng het geheel langzaam aan de kook. Laat de stokvis 15 minuten zachtjes doorkoken.
Leg de aardappeltjes erbij en neem de vis uit de pan zodra de aardappeltjes gaar zijn.
Verwijder de vellen en de graten ne verdeel de vis in stukjes.
Verhit de olie en fruit hierin boven matig vuur de uisnippers tot ze beginnen te kleuren. Pers de knoflook erboven uit en voeg de stukjes vis en de olijven toe. Schep het geheel om en strooi er eventueel wat peper en zout bij. Voeg daarna de inhoud bij de pan met de gekookte aardappeltjes en het kookvocht van de vis.
Schep het geheel nogmaals goed om en laat het nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
Dien het gerecht op in een voorverwarmde ondiepe schaal. Strooi de peterselie en leg de plakjes gekookte ei erbij.
|
|
|