|
|
Afrikaanse Pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Arachideolie, 2 uien, 1 el pittige kerriepoeder, 1 kg pompoen, 500 gr aardappelen, 4 appels, 1 tl koejit, 1 tl kaneel, 2 el geraspte gemberwortel, 1 l groentebouillon, 2 laurierbladeren, zout, peper, slagroom, rode paprika, bieslook.
Voorbereiding:
Snipper de ui. Snijd de pompoen in stukjes zonder schil en pitten. Schil de aardappels en snij in stukjes en schil de appels en snij in stukjes.
Bereidingswijze:
Verwarm olie en fruit hierin de ui licht van kleur. voeg kerriepoeder toe en fruit even mee. Doe de pompoen en aardappels erbij samen met de appel. Voeg koenjit, kaneel en gemberwortel toe. Bak dit enkele minuten en voeg dan bouillon toe met de laurierbladeren. Kook dit ong. 30 min. Verwijder de laurier en pureer de soep. Breng op smaak met zout en peper en garneer met klein gesneden rode paprika en bieslook.
|
|
|