|
|
Broccoli Fluweelsoepje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr broccoli
2 grote versneden uien
1 el bloem
1.5 l warme kippebouillon
1 kruidentuiltje
1.5 dl room
2 eierdooiers
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de broccolistronken schoon, snijd ze 5 cm korter en verwijder de
blaadjes.
Snijd uit de tuiltjes ongeveer 200 gr kleine bloempjes en kook ze
beetgaar. Verfris ze in koud water. Snijd de rest van de broccoli klein.
Stoof de uien zacht in een flinke noot . Voeg de stukken broccoli
toe en stoof ze mee. Strooi er wat bloem over en roer goed.
Bevochtig met de warme kippebouillon en breng aan de kook. Aromatiseer
met het kruidentuiltje.
Laat de soep een half uurtje zachtjes koken tot de broccoli volledig
gaar is.
Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep. Giet ze door een soepzeef
en kruid af.
Meng de room en de eierdooiers tot een liaison.
Warm de gekookte broccolibloempjes even op in en kruid met zout.
Laat ze uitlekken. Lepel wat soep in de borden en houd de rest warm in
een soepkom. Haal de liaison met een vork door de soep, tot u
roomslierten ziet ontstaan.
Strooi 1 eetlepel broccolibloempjes in de borden en leg de rest in de
soepkom.
|
|
|