|
Ossestaartsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten: 500 gram ossenstaart
100 gram mirepoix
1 tomaat
2 l water
kruidenzakje
madeira of sherry
Voorbereiding: Mirepoix = fijngesneden wortel - prei - ui ? knolselderij in gelijke
delen
Kruidenzakje bevat: basilicum - marjolein - salie - tijm - peper ?
koriander
Bereidingswijze: Staarten kleuren
Mirepoix en tomaat toevoegen
Afblussen met het water
Aan de kook brengen
Afschuimen
Kruidenbuiltje toevoegen
Laten trekken
Passeren
Afsmaken
|
|
|