|
|
*gemarineerde Rodekool*
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Rodekool (1 kg.)
Wijn, rode (2 dl.)
Creme de cassis (0.75 dl.)
Kaneel (0.5 pijp)
Kruidnagel (2 x)
Laurierblad (1 x)
Suiker (1 el.)
Zout
Peper, gedroogde, versgemalen
Voorbereiding:
Verwijder de buitenste bladeren van de kool.
Snijd hem in vieren en snijd de stronken weg. Snijd de kool in dunne reepjes. Leg de reepjes in een kom en steek de kaneel, kruidnagels en laurier ertussen. Schenk de wijn en de creme de cassis erover.
Leg een bord op de kool en zet hier een blik op, zodat de kool echt in de wijn geduwd wordt.
Laat de kool zo een nacht staan.
Bereidingswijze:
Rode kool wordt heel verfijnd van smaak als u de reepjes kool een nacht laat marineren in rode wijn met kruiden.
Verwarm in een pan met een dikke bodem de suiker op matig hoog vuur tot hij begint te smelten en mooi goudbruin wordt.
Schep dan de rode kool met de wijn erdoor.
Smoor de rode kool in 30-40 minuten zachtjes gaar en laat het vocht verdampen.
|
|
|