|
|
Olijvenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 500 gram broodmeel (Honig te koop bij AH)
* 20 gram verse bakkersgist
* 1 theelepel suiker
* 3 dl handwarm water
1 theelepel verse tijm
2 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel zout
200 gram zwarte olijven zonder pit
Voorbereiding:
Snij de olijven in vieren
Bereidingswijze:
Maak op het werkblad een grote kring van bloem en ver brokkel in het openen gedeelte de gist, strooi er de suiker bij.
Giet er vervolgens het handwarme water bij, het meel fungeert als dijk.
Los de gist met de vingertoppen op in het water en voeg de tijm toe.
Werk beetje voor beetje de bloem door het gistmengsel en kneed het deeg tot een samenhangende massa.
Voeg dan pas de olijfolie en het zout toe en kneed het deeg vervolgens 10 minuten tot een elastisch geheel.
Meng er dan de olijven door en maak er een gladdde bal van.
Bestrooi een kom met wat bloem en leg het deeg er in, Dek de kom af met een vochtige doek en zet deze op een warme plaats.
Laat het deeg 30 minuten rijzen.
Neem het gerezen deeg uit de kom en druk het plat. Vorm het deeg weer tot een mooie bal en leg deze met de naad naar beneden op een bakplaat. Laat het zo nogmaals 1 1/2 uur rijzen.
Bak het brood in een voorverwarmde oven (250 graden) in ca 30 minuten gaar.
Als het brood hol klinkt als je er op tik dan is het gaar.
Laat het brood afkoelen op een rooster.
|
|
|