|
|
Krabstoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr krabvlees
1 schoongemaakte karper (600 gr)
1 schoongemaakte paling zonder vel (600 gr)
50 gr gerookt spek
25 gr boter
200 gr uitjes
2 teentjes knoflook
75 gr worteltjes
1 bosje kruiden (peterselie, tijm, laurier)
1/4 dl brandewijn of cognac
1 liter fruitige rode wijn
100 gr kleine champignons
200 gr aardappelblokjes
peper, zout
eventueel beurre mani? van 15 gr boter en 15 gr bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de vis in moten van 3-4 cm lang en strooi er peper en zout over.Snijd het spek in reepjes en blancheer die.Pel de uitjes en snijd ze eventueel in tweeen.
Smelt de boter in een ondiepe pan, voeg het spek en de uitjes toe en fruit ze lichtbruin.
Voeg dan de moten vis, de wortel, de kruiden, de aardappelblokjes en de
krab toe en braad deze op hoog vuur in 1-2 minuten al roerend bruin.
Voeg de brandewijn toe en laat de alcohol verdampen.
Voeg de rode wijn toe, breng het geheel aan de kook en laat 2 minuten doorkoken (let op dat de vis niet te zacht wordt).
Haal de moten als ze gaar zijn met een schuimspaan uit de pan en laat ze
goed uitlekken.
Voeg de champignons toe en laat die in 5-7 minuten gaar worden.
Breng het gerecht op smaak met peper en zout en bind het eventueel met de beurre mani.
Voeg de vis weer toe en serveer het gerecht in diepe borden.
|
|
|