Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 kg kip, schoongemaakt en in kleine stukken gesneden, 1 dl slaolie, stukje gember van 2,5 cm (fijngesneden) of 2 tl gemberpoeder, stukje sereh van 8 cm (fijngehakt), zout, 5 salambladen, 1 1/2 dl heet water, 1/2 kokosnoot (voor het bereiden van de dikke santen), 2 el citroen- of tamarindesap. Fijn te stampen ingredienten: 6 kleine uien, 2 teentjes knoflook, 3 rode Spaanse pepers, 5 kemiries, stukje trassie (2 cm).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de olie en fruit er de gember, sereh en fijngestampte ingredienten in. Voeg, als de olie begint uit te vloeien, de kip toe en bak die 5 minuten mee. Temper het vuur. Meng de salambladen, zout en heet water door het kipmengsel. Stoof de kip tot ze gaar en al het vocht geabsorbeerd is. Voeg de dikke santen toe. Laat al roerend koken tot een dikke saus is ontstaan. Doe het citroen of tamarindesap door de massa en proef het gerecht af. Verwijder de salambladen en haal de pan van het vuur.
|
|