Vlees

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
1 kalfstong van 1 kg
1 schoongemaakte en in parten gesneden ui
1 schoongemaakte en in stukken gesneden stengel bleekselderij
2 takjes peterselie
1 laurierblad
zout
5 dl water

Voor de saus:
25 gr boter
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
25 gr bloem
3 eetlepels azijn
1 schoongemaakte, van de zaadjes ontdane en fijngehakte rode peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Leg de tong in een pan. Voeg de parten ui, de stukken bleekselderij, de
takjes peterselie, het laurierblad, wat zout en zoveel water toe dat de tong
net onder staat.
Breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de
pan en laat de tong 2 1/2 uur zachtjes koken tot hij gaar is. Neem de tong
uit het kookvocht en laat hem afkoelen. Verwijder het vel en eventueel
aanwezig kraakbeen van de tong en snijd het vlees in vrij dikke plakken.
Zeef het kookvocht en meet hiervan 3 dl af.
Saus:
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui 3 minuten.
Roer de bloem door het uimengsel. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij
beetje de 3 dl kookvocht van de tong toe tot een gebonden saus is ontstaan.
Roer de azijn en de fijngehakte rode peper en peterselie door de saus. Maak
alles op smaak met wat zout. Voeg de plakken tong toe en laat het gerecht
door en door warm worden.
Serveer de plakken tong in de saus.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024