|
|
Gemarineerde Sint-jakobsnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
12 sint-jakobsnoten
8 hoornen des overvloeds(een wilde eetbare zwam)
4 el truffeljus
8 el olijfolie(eerste koude persing)
4 tl frambozen-azijn
4 tl balsamico-azijn
peper en zout
Voorbereiding:
20 min
Bereidingswijze:
De sintjakobsnoten ontvliezen, spoelen, droogdeppen en in fliterdunne plakjes snijden.
De beide azijnsoorten mengen met de truffeljus en de olijfolie. Deze marinade op smaak brengen met peper en zout;
De plakjes sint-jakobsnoten in waaiervorm op schaaltjes schikken, overgieten met de marinade en een kwartier in de koelkast laten marineren.
De hoornen des overvloeds voorzichtig afborstelen met een penseeltje en in julienne versnijden.
De gemarineerde sint-jakobsnoten bestrooien met de fijngesneden zwammen en koud serveren.
|
|
|