|
|
Koude Rozeblaadjessouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
50 geurige, gedroogde rozenblaadjes
100 gr suiker
200 gr vetarme zachte kaas
75 gr creme fraiche
desgewenst een paar druppels rozenwater
4 eiwitten
garnering: kleine rozenblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Bind dubbele stroken vetvrij papier rond acht soufflebakjes, zodat u kragen krijgt van 7,5 cm hoog. Vet de binnenkant van het papier licht in met olie.
2. Doe rozenblaadjes en suiker in een blender of foodprocessor en laat de machine draaien tot de blaadjes in heel kleine stukjes zijn verdeeld.
3. Meng kaas en creme fraiche erdoor. Proef en voeg zonodig een paar druppels rozenwater toe om de smaak te versterken.
4. Klop de eiwitten stijf maar niet droog en spatel ze met de gesuikerde rozenblaadjes voorzichtig door het kaas mengsel.
5. Verdeel het mengsel over de soufflebakjes. Zet ze in de diepvries tot ze bevroren zijn en dek dan de bovenkanten af.
6. Haal de souffles circa 25 minuten voor het opdienen uit de diepvries en verwijder zorgvuldig het vetvrije papier. Zet ze in de koelkast tot u ze opdient, gegarneerd met rozenblaadjes.
|
|
|