|
|
Chocolademousse Met Gember
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
180 gram bittere chocolade (liefst 70 procent cacao), 110 ml. melk, 2 eidooiers, 30 gram suiker, 375 gram slagroom, el. gehakte geconfijte gember
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de chocolade fijn. Breng de melk aan de kook en klop intussen de eidooiers los met de suiker en giet voorzichtig, al roerende de hete melk erbij.
Schenk het mengsel terug in de pan en draai het vuur laag. Blijf voortdurend roeren tot de eidooiers gaan binden en het mengsel eruit ziet als een lichtgebonden creme (= creme anglaise).
Neem de pan van het vuur en roer de chocolade erdoor en roer het tot een gladde creme. Laat de creme afkoelen.
Klop de slagroom luchtig, maar niet te strijf en spatel deze door de afgekoelde chocoladecreme. Spatel de gember erdoor.
Bekleed een grote vierkante schaal met bakpapier. Strijk daarover de chocolade uit. Zet het tenminste een uur in de koelkast. Stort het uit de schaal en snijd het in blokjes.
Je kunt ook de chocolade in de schaal op een laag cake uitstrijken, zodat de cake als bodem fungeert.
|
|
|