|
|
Bouillabaisse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram visfilet en garnalen, schaal en/of schelpdieren,4 dl.visbouillon, 1/2 eetlepel saffraandraadjes, 1 gesnipperde ui, 4 gesnipperde tenen knoflook, 0,75 dl. olijfolie, 2 ontvelde in blokjes gesneden tomaten zonder zaad, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 theelepel suiker, 1 sinaasappelschil zonder wit, 1 laurierblaadje, 22 gram voorgekookte aardappelpartjes. Erbij: 1/2 stokbrood met rouille
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de vis in stukken. Was de garnalen en schelpdieren. Gooi open schelpen weg.
Bereidingswijze:
Verwarm 0,5 dl. van de bouillon. Stamp de saffraandraadjes fijn en giet de hete bouillon erover. Fruit ui en knoflook glazig in de olie, voeg tomaatblokjes, tomatenpuree, suiker sinaasappelschil en laurierblad toe en schenk de bouillon erbij. Roer het saffraanvocht door de soep. Breng aan de kook en leg eerst de stevige vissoorten, mosselen en aardappelpartjes in de soep. Dek de pan gedurende 5 minuten af. Voeg de rest van de vis toe en laat alles nog eens 5 minuten koken. Verwijder de sinaasappelschil en dichte schelpen.
|
|
|