|
|
Kip Mexicali
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 eetlepels zonnebloemolie
1 middelgrote ui, gehakt
1 vers groen pepertje, van zaadjes ontdaan en gehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel gemalen komijn (djintan)
1 eetlepel gehakt vers korianderblad
250 gekookte rode nierbonen
500 g tomaten, geblancheerd, ontveld en gehakt
500 g gaar kippevlees, in blokjes gesneden
peper en zout
Gekookte rijst of tortilla′s
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui, het pepertje en knoflook 4-5 minuten boven een matige hittebron maar laat de ui geen kleur krijgen.
Schep er de tomatenpuree, de komijn, de koriander, de bonen, de tomaten en hte kippevlees door. Breng alles op smaak met wat zout en peper. Leg het deksel op de pan en stoof het gerecht circa 20 minuten tot de saus is ingedikt.
Kook het zo nodig nog enkele minuten zonder deksel op de pan.
Serveer het kipgerecht met rijst of tortillas en een groene salade.
|
|
|