|
|
Wilde Eend Met Wijngaardperziken
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 wilde eenden * 4 perziken * kristalsuiker * tijm * 10 eetlepels bruine fond * boter en olijfolie * frambozenazijn * 1 eetlepel suiker * peper en zout * tuinkers voor de garnituur
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180? C.
Bereidingswijze:
Kruid de eenden met zwarte peper van de molen en zout en bak ze bruin aan in boter met olijfolie tot ze langs alle kanten bruin zijn. Plaats ze dan 15-20 minuten in de voorverwarmde oven. Snij de perziken in 2 , haal er de pit uit en snij ze dan in partjes. Bak ze aan in boter, strooi er wat kristalsuiker over en bestrooi met een mespuntje tijm. Blus met frambozenazijn als ze bijna gaar zijn en voeg er de fond aan toe. Laat nog even doorkoken. Snij de boutjes en het borstvlees van de eenden, haal het vel van de borstfilets en snij ze schuin in niet te dunne plakken.
|
|
|