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Pasteis De Bacalhau A Minha Moda (portugal)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 grs. de bacalhau (demolhado)
400 grs. de batatas
1 cebola
salsa q.b.
1 calice (pequeno) de vinho de Porto
7 a 8 ovos
sal,pimenta en noz-moscado q.b.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Coza as batatas com a casca.
Descasque-as e reduza a pure.
Coza o bacalhau,escorra-o e retire-lhe a pele e as espinhas.
Esfregue-o muito bem num pano limpo e grosso,ate ficar completamento desfido.
Numa tigela,junte o pure de batata,o bacalhau,a cebola e a salsa picadas finamente e o vinho do Porto e tempere com sal,se necessario pimenta e a noz-moscada.
Incorpore os ovos inteiros um a um,ligando intimamente a massa ate esta apresentar uma consistencia ideal (a quantidade dos ovos despendo muito do seu tamanho da qualidade da batata).
Molde os pasteis com ajuda de duas colheres de sopa e fritar em grande fritura.
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