|
|
Wildragout Met Bospaddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr. wildstoofvlees, 2 uien, 1 wortel, 3 stelen bleekselderij, tijm, laurier, kruidnagel, 1 fles rode wijn, 100gr. boter, 400gr. bospaddestoelen, peper zout, 50 gr. boter 1 teentje knoflook.
Voorbereiding:
Maak de marinade door de wijn op smaak te brengen met de gesnipperde ui en de in schijfjes gesneden wortel, de selderij en de kruiden. Laat het vlees minstens 1 nacht marineren.
Bereidingswijze:
Braag het drooggedepte vlees aan in de 100gr. boter
Voeg de marinade toe totdat het vlees net onder staat en laat het vlees op een matigvuur 1,5uur garen.
Wrijf de paddestoelen schoon en bak ze op een hoog voor met de knoflook.
voeg de paddestoelen 5 min. voor het opdienen bij de ragout.
|
|
|