Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Argentijnse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
110 gr. diepvries spinazie, 1 winterwortel, 500 gr. rosbief aan een stuk, 1 ei, 50 gr. boter, 10 sjalotjes, 5 teentjes knoflook, peper en zout
Voorbereiding:
Pel de sjalottjes en de teentjes knoflook en halveer ze, ontdooi de spinazie en druk het vocht er uit met een zeef, schil de winterwortel, snijd de rosbief in de lengte bijna open zodat ie gevuld kan worden
Bereidingswijze:
Blancheer de winterpeen 2 min. in kokend water met wat zout, spoel ze af in koud water, bestrooi de binnenkant van de robief met peper en zout, klop en ei los en roer dat door de spinazie, snijd de winterpeen in de lengte in repen, besmeer de rosbiek aan de binnenkant met de spinazie en leg hier de repen winterpeen op, bindt de rosbief dicht met keukentouw, verhit de boter in een pan en braad de rosbief rondom aan, leg dan de sjalotten en de teentjes knoflook bij de rosbief in de pan, braad de rosbief op een matig vuur 15 min, en voeg eventueel nog wat boter toe, neem de rosbief van het vuur en laat deze 5 min. rusten, knip het touw door en snijd de rosbief voor het serveren in plakken.
|
|