|
|
Appel-sorbetijs A L'orange
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram stevige friszure appels, bij voorkeur Granny Smith, 1? eetlepel limoen-of citroensap, 80 gram suiker, 3 eetlepels Cointreau, Curacao of Triple sec, 1 eetlepel geconfijte sinaasappelschil(oranjesnippers), ragfijn gehakt
Voorbereiding:
Hoewel het ijs dan wellicht wat korreliger(ijskristallen)zal uitvallen, kunt u de appelmassa ook overdoen in een diepvriesdoos en deze 20 minuten in de diepvriezer plaatsen. Met twee vorken klopt u de massa dan even flink op en dat dient u daarna, steeds na 20 minuten, nog tweemaal te herhalen. Daarna kan het sorbet-ijs stijf worden bevroren.
Schil de appels, snijd ze in parten en neem de klokhuisdelen weg. Snijd de parten in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Leg ze in de mengkom van de foodprocessor waarin het sikkelmes is geplaatst. Sprenkel limoen-of citroensap over de appels. Maak er snel een fijne puree van. Wrijf de puree eventueel nog door een fijne niet-metalen zeef. Breng intussen 1 deciliter water aan de kook. Laar er, onder voortdurend roeren, de suiker in oplossen. Neem het pannetje met de suikersiroop van de warmtebron. Laat alles enkele minuten staan om iets af te koelen. Roer de appelpuree en de likeur door de suikersiroop. Doe alles over in de ijsmachine en laat deze zolang (zie ook de gebruiksaanwijzing van de machine) draaien tot een vrij gladde ijsmassa is verkregen.
|
|
|