|
|
Hazelnotenijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram suiker - 4 eidooiers - 1/2 liter melk - 1 dl slagroom - 1 vanillestokje - 20 suikerklontjes - 200 gram gepelde hazelnoten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maal de helft van de hazelnoten in de mixer zeer fijn. Doe de melk in een pan en breng ze aan de kook, samen met het vanillestokje en het hazelnootpoeder. Als de melk kookt halen we ze van het vuur en laten vanille en hazelnoot 20 minuten intrekken. Klop de eidooiers met de suiker totdat de compositie licht van kleur en schuimig is. Geef er dan langzaam de melk bij onder voortdurend kloppen en verwarm deze creme onder roeren op zacht vuur totdat hij dikker wordt. Haal hem dan onmiddellijk van het vuur. Verwijder het vanillestokje. Laat volledig afkoelen. Klop de slagroom stijf en meng hem onder de compositie. Doe het mengsel in een vorm en vries het in de vrieskast stijf. Als het ijs klaar is hakken we de rest van de hazelnoten grof. Smelt de suikerklontjes tot caramel. Voeg de hazelnoten bij de caramel en schenk de hete caramel over het ijs. Zet het ijs snel weer in de vrieskast.
|
|
|