|
|
Gevulde Meringues
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
8 eiwitten
200 gram suiker
150 gr poedersuiker
30 gr zetmeel
eventueel 1/2theelepel zwarte bessensap
1 eetlepel kaneel of cacao
1 zakje vaniellesuiker
1/2 liter slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- sla de eiwitten met suiker goed stijf
- meng het zetmeel erdoor
- klop het schuim au bairmarie verder tot het einigzins taai wordt
- haal de kom uit het heet waterbad en laat het schuim al kloppend afkoelen
- geef als je het geheel een kleurtje met bessensap of kaneel of cacao.
- vet de bakplaat in.
- verwarm de oven voor op 100 graden.
- doe het schuim in een spuitzak meet een kartelrand en spuit 12 lange of ronde meringues.
- laat ze in het midden van de oven ongeveer 2 uur drogen.
-klem eem lepel tussen de duer van de oven ,als het kan ,kun je het beste nog een bakplaaat er boven hangen ,zodat de hitte niet te groot wordt .
- haal ze van het bakblik af laat ze afkoelen .
|
|
|