|
|
Salade Met Gerookte Kipfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
9 kwarteleitjes -
3 gerookte kipfilets -
6 gele kerstomaatjes -
1 eierdooier -
1/2 dl. gevogeltebouillon -
1/2 dl. sjalot-edik -
2 dl. olijfolie -
gemengde sla -
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Als alternatief kunt u voor de eierdooier ook een eetlepel room gebruiken.
Kook de kwarteleitjes in circa 5 minuten hard. Meng de eierdooier, het gevogeltebouillon, de sjalot-edik, de olijfolie en peper en zout voor de vinaigrette met behulp van de staafmixer. Door de eierdooier kan deze vinaigrette niet langer dan 1 dag tevoren bereid worden.
Snijd de kipfilet in dunne plakken. Meng de sla met de vinaigrette en verdeel deze over de borden. Leg hierop de plakjes gerookte kip en garneer met gehalveerde kwarteleitjes en cocktailtomaatjes.
Gebruik een tafeldecoratie met gele narcisjes, blauwe druifjes, gele kaarsjes en kwarteleitjes om het paasgevoel op te wekken.
|
|
|